Saus til mørbrad

saus til biff og fløtegratinerte poteter 1 sjysaus til biff 2 biff saus hellstrøm 3 urtesaus til biff 4 Roastbiff: Brun hel mørbrad først raskt i varm panne, og stek den deretter i ovn på °C. 1,5 kg trenger ca. 1 times steketid. Sauté: Skjær mørbrad i store strimler (0,5 x 6 cm). Brun kjøttet i små porsjoner i en varm stekepanne med smør. La gjerne kjøttet være rosa i midten. Tilsett til slutt ferdig stekte biffstrimler i gryteretten. 5 Tilsæt så paprika, løgpulver og hvidløgspulver, og lad det sautere 30 sekunder mere under omrøring. Derefter kommes vand ved sammen med kalvefond, sukker og engelsk sauce. 6 Krydr kødet med lidt tørret rosmarin og timian, og salt det. Kom mørbraden i en pose og luk med vakuum. Sørg for at posen er lukket helt tæt om kødet for at sikre den perfekte tilberedning. Sænk den forsigtigt ned i din sous vide, hvor den nu skal have tre timer. 7 Mørbrad: Regel nr. 1 - ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før du skal tilberede det. Brun det godt på alle sider i en varm stekepanne, i en blanding av godt smør og olje. Knus pepper, rosepepper, sitronskall og rosmarin i en morter. Krydre kjøttet med blandingen. 8 Det er mange gode sauser som passer godt til biff, og som man kan variere med etter sesong, anledning og ikke minst det andre tilbehøret til. 9 Ingredienser · g sopp · 1 stk sjalottløk · 1 ts smør · 1/2 ts salt · 1/2 ts pepper · 2 dl kraft (gjerne hjemmelaget) · 1 dl matfløte · 1 ss. 10