Saus til indrefilet av rein

indrefilet av rein tilbehør 1 reinsdyr indrefilet oppskrift 2 reinsdyr indrefilet meny 3 reinsdyr indrefilet pris 4 Krydre ­indrefileten godt med salt og pepper, og la ligge i ­rom­temperatur i 1 time før steking. 2. Poteter: Vask potetene godt, og kok dem til de er møre. 3. Saus: Skjær kaldt smør i terninger og sett i kjøleskapet. Kok opp ­konjakk og viltkraft i en kjele og reduser til 1/3 under omrøring. 5 Tilsett créme fraîche eller fløte og la sausen koke et par minutter til den tykner. Smak til med soyasaus og litt hakket timian, eventuelt også salt og pepper. Tilsett litt vann om sausen blir for tykk. Kok potet i en kjele med lettsaltet vann til de er møre. 6 Kok opp og smak til med salt, pepper og litt mer portvin om du ønsker. Skjær kaldt smør i terninger og visp smøret inn i sausen (montèr) rett før servering. Sasuen må ikke koke etter at smøret er vispet inn. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. 7 Tilsett rømme/fløte og geitost/tyttebær og smak til med salt og pepper. Fremgangsmåte rotgrønnsaker: Finhakk grønnsakene og stek dem raskt i pannen med margarin. Soppen kan deles i to – da blir den delikat på tallerken når man serverer. Dander gjerne som vist på bildet. Pynt med friske urter og eventuelt ferske tyttebær. 8 4 dl viltkraft. 9 1 ss tyttebær - tinte eller ferske. 10