Sous vide ytrefilet av storfe

sous vide temperaturkart 1 svin ytrefilet sous vide 2 biff sous vide 3 hel mørbrad sous vide 4 INGREDIENSER et kjøttstykke urter hvitløk olivenolje smør salt og pepper SLIK GJØR DU DET – Jeg liker å binde opp kjøttet for å få en jevnere størrelse, jevnere tilberedning og jevnere stykker i etterkant. – Kjøttet gnis inn med god olivenolje, saltes og pepres også gnir jeg inn litt ferske urter, her brukte jeg timian. 5 Smør Olje til steking Salt Storfe indrefilet sous vide: Fyll sous viden med vann og still inn temperaturen på 58 grader (for medium / rosa indrefilet). Indrefileten tørkes med kjøkkenpapir, saltes og pepres, og vakumpakkes. Store indrefileter kan deles i to og pakkes i hver sin vakumpose. 6 Ytrefilet sous vide Skrevet av camillashjemmelagetmat den august 6, okto Selv om jeg var ganske tidlig ute med sous vide så har jo nå denne teknikken blitt allemannseie, noe som i teorien betyr at jeg bør gå videre til noe nytt. 7 3. Still sousvide maskinen eller sirkulatoren på 56 grader. Legg i kjøttet. Nå skal kjøttet få stå i maskinen i 24 timer. Dette gjør at bindevev i kjøttet løser seg opp og resultatet er et veldig mørt stykke kjøtt. Annonse. 4. Etter 24 timer tar du posen ut av vannet og lar den hvile i 10 minutter på benken. 5. 8 – Kjøttet gnis inn med god olivenolje, saltes og pepres også gnir jeg inn litt ferske urter, her brukte jeg timian. 9 › MINE OPPSKRIFTER › KJØTT. 10 Indrefilet av storfe: 58 grader i 2, timer Lammelår: (58) grader i 7 timer - også 58 grader i 10 timer i september - 59 grader i 8 timer i oktober - kanskje enda bedre Reinsdyr ytrefilet, mørnet, fra Solheim: 54 grader i 45 minutter, oktober vellykket Juleribbe: 63 grader i timer Andebryst. 11 Storfe Indrefiletmedaljonger: Temperatur: 55,5 grader Tid: 1,5 timer Tykkelse: 2,5 cm Indrefilet/Chateau Briand: Temperatur: 55,5 grader Tid: 2 timer Ytrefiletbiffer: Temperatur: 56 grader Tid: 2 timer 15 minutter Tykkelse 2,5 cm Entrecôte (biff): Temperatur: 57 grader Tid: 3 timer Tykkelse: cm Mørbrad. 12